• En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agregar los trozos de pavo y dorar por todos lados durante 5-6 minutos, hasta que estén sellados y comiencen a dorarse.
• Retirar la carne y reservar. 2. Endulzantes aromáticos
• En la misma cacerola, agregue la masa picada y fríala de 3 a 4 minutos hasta que esté transparente.
• Agregue el aceite caliente y cocine durante 1 minuto más, asegurándose de que no se detenga.
3. Prepare la salsa
• Agregue el tomate picado (o puré de tomate) y mezcle bien.
• Agregue comino, pimentón y laurel.
• Cocine de 2 a 3 minutos para que se integren los sabores.
4. Cocine la carne en la salsa
• Regrese los trozos de carne a la cacerola.
• Agregue el fuego y el vino blanco (si se usó).
• Baje el fuego y luego reduzca a fuego medio.
• Bata la salsa y deje cocinar de 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté hecha y la salsa se haya reducido ligeramente.
• Rectifique de sal y pimienta al final.
5. Sirva
• Sirva la carne caliente, bañada con la salsa.
• Acompañe con carne asada blanca, puré de papas o pan para disfrutar de cada porción de salsa. Consejos adicionales:
• Si quieres un toque más casero, añade 1 chipotle extra o un poco de chile seco al sofrito.
• Para una salsa más espesa, retira la carne y reduce la salsa unos minutos a fuego alto antes de añadirla. 🤤
