Description : Le dôme de mousse chocolat-citron est un dessert gourmand qui allie la richesse du chocolat à la fraîcheur acidulée du citron. Une mousse au chocolat onctueuse, associée à une mousse citronnée acidulée, est moulée en forme de dôme, créant un dessert visuellement époustouflant, avec un équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées. Ce dessert est…
Description :
Le dôme de mousse chocolat-citron est un dessert gourmand qui allie la richesse du chocolat à la fraîcheur acidulée du citron. Une mousse au chocolat onctueuse, associée à une mousse citronnée acidulée, est moulée en forme de dôme, créant un dessert visuellement époustouflant, avec un équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées. Ce dessert impressionnera à coup sûr lors de toutes les occasions spéciales, apportant élégance et originalité à votre table.
Origine :
Ce dessert s’inspire des mousses classiques et des techniques de pâtisserie française, où la mousse est souvent utilisée en couches ou moulée. L’association chocolat-citron apporte une touche de modernité, alliant la richesse du chocolat à la fraîcheur des agrumes du citron.
Ingrédients:
Pour la mousse au chocolat :
8 oz de chocolat noir ou mi-sucré, haché
1 ¼ tasse de crème épaisse (divisée)
2 gros jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’eau (pour faire fondre le chocolat)
Pour la mousse au citron :
1 ¼ tasse de crème épaisse
2 gros jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
Zeste de 2 citrons
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de gélatine sans saveur
2 cuillères à soupe d’eau (pour la gélatine)
Pour le moule du dôme :
1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ou de chocolat fondu (pour saupoudrer le moule)
Instructions:
Préparez la mousse au chocolat :
Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat haché avec 1 cuillère à soupe d’eau. Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites quantités, en remuant fréquemment.
