Une fois fondu, laissez-le refroidir à température ambiante.
Dans un bol séparé, fouettez ½ tasse de crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et lisse.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de jaunes d’œufs, puis ajouter le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver.
Préparez la mousse au citron :
Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste de citron, le sucre et les jaunes d’œufs. Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et atteigne 77 °C (170 °F), ou nappe le dos d’une cuillère.
Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un autre bol, fouettez les ¾ de tasse de crème épaisse restante jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Une fois le mélange au citron refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée à la crème au citron en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé.
Préparez le moule :
Saupoudrez légèrement l’intérieur d’un moule dôme de cacao en poudre ou badigeonnez-le de chocolat fondu pour créer une fine couche. Cela facilitera le démoulage de la mousse une fois prise.
Assembler le dôme en mousse :
Commencez par ajouter une couche de mousse au chocolat au fond du moule, en la lissant pour former une base.
Ensuite, déposez la mousse au citron sur la mousse au chocolat, en l’étalant uniformément pour remplir le moule.
Ajoutez une autre couche de mousse au chocolat sur la mousse au citron, en la lissant pour former la couche supérieure du dôme.
Assurez-vous que les couches sont bien réparties et nivelées pour obtenir une forme de dôme uniforme.
Refroidir et fixer le dôme :
Réfrigérer le dôme de mousse assemblé pendant au moins 4 à 6 heures ou de préférence toute la nuit pour lui permettre de bien prendre.
Démouler le dôme :
Une fois la mousse prise, retirez délicatement le dôme du moule. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper brièvement l’extérieur du moule dans de l’eau tiède pendant quelques secondes (attention à ne pas laisser d’eau pénétrer à l’intérieur).
Une fois démoulé, déposez le dôme de mousse sur un plat de service.
Décorer et servir :
Pour une touche finale, vous pouvez garnir le dôme de copeaux de chocolat, de zeste de citron ou de fleurs comestibles pour une belle présentation.
Coupez le dôme de mousse avec un couteau chaud pour assurer des coupes nettes et lisses.
Conseils pour réussir :
Gélatine : Assurez-vous de dissoudre complètement la gélatine dans le mélange de citron pour éviter les grumeaux ou les problèmes de texture dans la mousse au citron.
Température : Laissez la mousse au chocolat refroidir à température ambiante avant de la mélanger aux autres ingrédients pour éviter de faire fondre la crème fouettée.
Bien refroidir : Laissez le dôme en mousse refroidir suffisamment longtemps pour qu’il prenne et conserve sa forme une fois démoulé.
Recommandations :
Pour plus de saveur : ajoutez une petite quantité de liqueur comme du Grand Marnier ou du Chambord à la mousse au chocolat ou au citron pour une touche sophistiquée.
Suggestion de service : Accompagnez ce riche dôme de mousse d’un vin de dessert léger ou d’une tasse de café fraîchement moulu pour une fin de repas parfaite.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient en fonction des ingrédients et des portions spécifiques.
Calories : 350-400 kcal
Matières grasses : 30 g
Glucides : 25 g
Sucre : 18 g
Protéines : 6 g
Sodium : 40 mg
Savourez ce luxueux dôme de mousse chocolat-citron : un dessert élégant et gourmand alliant l’onctuosité du chocolat au zeste rafraîchissant du citron ! Idéal pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales ou pour vous faire plaisir !
