Precalentar el horno a 170°C.
En una cazuela calentamos la leche y la nata a fuego lento. Añade la pasta de pistacho y mezcla hasta que se disuelva completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Añade la maicena, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
Vierta poco a poco la leche tibia sobre la mezcla mientras bate para evitar grumos.
Regresa la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese.
Verter la crema resultante en un molde enmantecado y hornear durante 35 a 40 minutos hasta que el flan esté ligeramente dorado por encima.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y analizar los pistachos triturados.
Refrigerar al menos 2 horas antes de servir para obtener una textura óptima.
Disfrute de su comida
