Flores manchegas
Ingredientes:
– 2 huevos M
– 400ml de leche
– 240g de harina todo uso
– 1 cucharada de aceite
– azúcar para rebozar
– canela molida para rebozar
– aceite de girasol o de oliva para freír
Hacemos el gazpachuelo, poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes, los huevos, la leche, la cucharada de aceite y la harina. Lo batimos todo procurando que no queden grumos y lo echamos en un recipiente hondo donde quepa bien el molde.
En una sartén profunda ponemos bastante aceite a calentar con el molde de las flores dentro. Debe calentarse a la vez que el aceite. Cuando esté bien caliente, sacamos el molde y rápidamente lo introducimos dentro del gazpachuelo, yo suelo meterlo hasta la mitad solamente, porque me gustan las flores finitas, pero si queréis hacerlas más altas, lo podéis meter hasta cubrilo casi del todo…
Veréis que el gazpachuelo se adhiere a las paredes del molde, lo sacamos y lo metemos en el aceite bien caliente, lo vamos moviendo un poquito para que mientras se fríe, la flor se desprenda del molde, a veces se pega un poco y le ayudamos con un tenedor… le damos la vuelta a la flor para que se dore por todos lados y la sacamos, dejamos que escurra en papel de cocina.
El molde lo dejamos dentro de la sartén, debe estar siempre metido en el aceite caliente, para que las flores salgan bien.
Seguimos haciendo flores hasta terminar la masa, salen bastantes. Las rebozamos en azúcar y canela mezcladas y listas para disfrutarlas.
¡Quedan riquísimas y crujientes!
