Instrucciones Paso a Paso
Preparar las Fresas:
• En una cacerola, mezcla las fresas, el azúcar y las semillas de vainilla.
• Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme un almíbar espeso (aproximadamente 8-10 minutos).
• Retira del fuego y deja enfriar.
Calentar la Crema y la Leche:
• En otra cacerola, combina la crema espesa y la leche.
• Calienta a fuego medio hasta que apenas comience a hervir. Retira del fuego y reserva.
Preparar la Mezcla de Yemas:
• Bate las yemas en un bol hasta que estén pálidas.
• Vierte lentamente la crema caliente sobre las yemas mientras bates para evitar que se coagulen.
Espesar la Mezcla:
• Regresa la mezcla a la cacerola a fuego bajo.
• Cocina removiendo constantemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos).
• Cuela la mezcla en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigera por 2-3 horas hasta que esté bien fría.
Batir en la Máquina de Helados:
• Vierte la mezcla fría en la máquina para helados y sigue las instrucciones del fabricante (aproximadamente 20-25 minutos).
Integrar las Fresas:
• Durante los últimos minutos de batido, incorpora la mezcla de fresas enfriada.
Congelar:
• Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador.
• Cubre y congela por 2 horas o hasta que esté firme.
Información Nutricional por Porción (Aproximado):
• Calorías: 250 kcal
• Carbohidratos: 25 g
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 15 g
• Azúcares: 20 g
Consejos y Variaciones:
• Sin máquina: Si no tienes máquina para helados, congela la mezcla y revuelve cada 30 minutos durante 3 horas para evitar la formación de cristales.
• Más fresas: Para más textura, agrega trozos de fresas frescas al final de la mezcla.
• Sustitución: Cambia el azúcar granulada por miel o azúcar de coco si prefieres una versión más saludable.
