PASTEL DE SEMILLAS DE AMAPOLA, CREMA Y CHOCOLATE

Preparar la base de semillas de amapola:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde rectangular o cuadrado con papel para hornear.
2. En un bol, mezcla las semillas de amapola molidas, la harina y el polvo para hornear.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Agrega la leche, el aceite y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes secos (la mezcla de semillas de amapola) a la mezcla líquida.
5. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla con movimientos envolventes.
6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar.
Preparar la crema:
1. En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar, el almidón de maíz y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese como un pudín. Retira del fuego y deja enfriar completamente, cubriendo con plástico para evitar que se forme una costra.
2. Una vez frío, bate la mantequilla hasta que esté cremosa y agrégala poco a poco a la mezcla de leche, batiendo hasta obtener una crema suave y uniforme.
Montar el pastel:
1. Extiende la crema de manera uniforme sobre la base de semillas de amapola ya fría.
2. Refrigera el pastel mientras preparas el glaseado.
Preparar el glaseado de chocolate:
1. Calienta la crema para batir en una cacerola pequeña, sin que llegue a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate troceado.
2. Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente. Si deseas un glaseado más brillante, añade una cucharada de mantequilla.
3. Deja enfriar un poco el glaseado y viértelo sobre la crema, extendiéndolo de manera uniforme.
Enfriar y servir:
1. Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas para que las capas se asienten.
2. Corta en porciones rectangulares o cuadradas y sirve.