Helado de Banana
4 porciones
Ingredientes
3 bananos grandes, pelados y picados
Jugo de 2 limones
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
5 yemas de huevo
¼ de taza (60 gramos) de azúcar
¼ de taza (60 mililitros) de leche
1 y ½ tazas (375 mililitros) de crema
Bastante aceite para freír
4 tortillas de harina o de maíz
¼ de taza (60 gramos) de azúcar
1 cucharada de canela molida
Salsa
½ taza (125 gramos) de azúcar morena
½ taza (125 gramos) de crema ácida
2 cucharadas de mantequilla
Helado de Mango
Ingredientes
2 mangos grandes, pelados, sin hueso
El jugo de 2 limones
¼ de taza (60 mililitros) de leche
2 tazas (500 mililitros) de crema dulce (para batir)
6 yemas de huevo
1/3 de taza (90 gramos) de azúcar
Salsa
1 mango grande, pelado y sin hueso
3 cucharadas jugo de naranja
1 cucharadita jugo de limón
2 cucharaditas Cointreau
Preparación del Helado de Bananos
En un procesador de alimentos, o licuadora, mezcle los bananas, el jugo de limón y la nuez moscada hasta que quede un puré liso. Bata las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espesas.
Ponga a cocer la leche y la crema a fuego lento y deje que suelte el hervor. Añada esto a las yemas sin dejar de batir. Agregue el puré de banana y mezcle muy bien.
Verter y congelar la mezcla. Sáquelo, bátalo muy bien hasta que esté liso y cremoso, y vuélvalo a congelar hasta que esté duro.
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