Espolvorear el cacao en el último momento
El cacao recién espolvoreado produce un acabado más atractivo. Si se espolvorea demasiado pronto, el polvo absorberá humedad y se oscurecerá.
Para un sabor a tiramisú más intenso
Añade ½ cucharadita de extracto de almendra al yogur o una pizca de extracto de ron a la masa de avena. Usa los extractos con moderación, ya que pueden enmascarar rápidamente el sabor del café.
Variaciones
Avena horneada con tiramisú totalmente vegana
Usa yogur de soja espeso sin azúcar o yogur de coco y asegúrate de que la proteína en polvo sea de origen vegetal.
El yogur de soja generalmente aporta más proteína y un sabor más neutro. El yogur de coco crea una cobertura más rica, pero puede añadir un sabor a coco más pronunciado.
Versión sin frutos secos
Sustituye la mantequilla de anacardo o almendra por mantequilla de semillas de girasol o tahini.
El tahini tiene un sabor más intenso, así que empieza con una cantidad ligeramente menor en el yogur y ajusta la cantidad después de probar.
Versión de postre más dulce
Aumenta la cantidad de sirope de arce en la base de avena entre 15 y 30 ml y endulza la cobertura de yogur al gusto.
Versión de tiramisú de chocolate
Añade entre 40 y 50 g de pepitas de chocolate negro a la masa de avena antes de hornear.
Versión de moca y avellana
Usa mantequilla de avellana en lugar de mantequilla de anacardo o almendra. Decora cada porción con avellanas tostadas finamente picadas.
Versión con alto contenido proteico
Usa ambas porciones de proteína en polvo y elige un yogur griego, skyr o yogur de soja con alto contenido proteico.
Si añades más proteína en polvo de la que indica la receta, puede que necesites leche adicional, ya que la proteína en polvo absorbe la humedad.
Instrucciones para preparar con antelación
La base de avena se puede hornear un día antes de armar el postre. Deja que se enfríe por completo, cubre el molde y refrigérala.
Prepara y añade la capa de yogur ese mismo día o a la mañana siguiente. Para una mejor presentación, añade el cacao en polvo justo antes de servir.
La receta completa queda especialmente bien después de reposar toda la noche.
Conservación
Cubra bien el molde o transfiera las porciones individuales a recipientes herméticos.
Guarde la avena horneada con tiramisú en el refrigerador hasta por cuatro días.
Debido a que la receta lleva yogur, no debe conservarse a temperatura ambiente por periodos prolongados.
Congelación
Para obtener la mejor textura, congele la base de avena horneada sin el yogur.
Corte la base fría en porciones, envuelva bien cada porción y congélelas hasta por dos meses. Descongélelas en el refrigerador durante la noche y luego agregue la capa de yogur fresco.
La receta completa se puede congelar, pero algunos yogures se vuelven granulosos o sueltan agua después de descongelarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de vaca en lugar de leche de soja?
Sí. Puede usar leche de vaca, leche de avena, leche de almendras u otra leche sin azúcar.
La leche de soja aporta un poco más de proteína y crea una textura rica, pero no es esencial para la estructura de la receta.
¿Puedo usar café de filtro en lugar de espresso?
Sí, pero que sea más fuerte que el café normal. Un café aguado puede no tener suficiente sabor al mezclarlo con la avena.
avena y yogur.
Usa 180 ml de café fuerte y deja que se enfríe antes de añadirlo.
¿Puedo omitir la proteína en polvo?
Sí. La proteína en polvo es totalmente opcional.
Sin ella, la base de avena horneada puede quedar un poco más suave y la cobertura de yogur un poco menos espesa. Elige un yogur naturalmente espeso para compensar.
¿Puedo licuar la masa?
Sí. Licuarla crea una textura más suave, similar a la de un bizcocho.
Para una textura clásica de avena horneada, deja los copos de avena enteros. Para una textura más parecida a la de un bizcocho suave, licúa los ingredientes líquidos y la avena hasta que estén suaves antes de añadir los agentes leudantes.
¿Por qué me quedan secas las copos de avena horneadas?
Las razones más comunes son demasiada avena, un molde demasiado grande o hornear durante demasiado tiempo.
Usa pesas métricas, empieza a comprobar la avena con antelación y retírala cuando el centro esté firme pero aún blando.
¿Por qué está demasiado húmedo el centro?
Es posible que la avena necesite varios minutos más en el horno, especialmente si usa una fuente para hornear más pequeña y profunda.
Deje que la avena se enfríe antes de evaluar la textura final. Se endurece considerablemente al enfriarse.
¿Por qué quedó líquida la capa de yogur?
Puede que la base de avena estuviera caliente, que el yogur estuviera demasiado líquido o que la cobertura se haya mezclado demasiado.
Use yogur espeso, deje enfriar la base por completo y mezcle la cobertura solo hasta que se integre.
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí. Descongélelos por completo e incluya el líquido que sueltan.
Como los plátanos descongelados pueden ser muy acuosos, pese aproximadamente 230 g y asegúrese de que el centro horneado esté completamente cuajado antes de sacar la fuente del horno.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí. Use copos de avena con certificación específica sin gluten. La avena común puede procesarse en instalaciones que también manipulan trigo.
Revise también la proteína en polvo y otros ingredientes envasados.
¿Puedo servir la avena horneada caliente?
La base de avena se puede servir caliente, pero la cobertura de yogur debe añadirse solo después de que se haya enfriado.
Para un desayuno caliente, recalienta una porción individual de la base de avena y sirve la crema de yogur fría aparte.
¿Puedo preparar porciones individuales?
Sí. Divide la masa en moldes individuales aptos para horno o en un molde para muffins.
Las porciones más pequeñas se hornearán más rápido, así que empieza a revisarlas después de unos 20 minutos.
Información nutricional
Información nutricional aproximada por ración, basada en 9 raciones y calculada con leche de soja sin azúcar, yogur de soja natural espeso, las dos porciones opcionales de proteína en polvo y sin sirope de arce adicional en la cobertura:
Calorías: 275 kcal
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 33 g
Grasas: 10 g
Fibra: 4 g
Azúcares: Aproximadamente 13 g
Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según el yogur, la proteína en polvo, la mantequilla de frutos secos, la leche y la cantidad de sirope de arce utilizados.
Sugerencia de presentación
Para una presentación estilo cafetería, coloque un cuadrado frío en un plato pequeño, espolvoree con cacao en polvo recién molido y sírvalo con frutos rojos o unas virutas de chocolate negro.
La avena horneada es cremosa y deliciosa por sí sola, así que evite añadir ingredientes adicionales innecesarios. El café y el cacao deben ser los sabores principales.
Avena horneada con tiramisú
Avena horneada con tiramisú
Avena horneada suave con espresso y cacao, cubierta con una espesa crema de yogur y vainilla. Este desayuno fácil de preparar con anticipación tiene todos los sabores reconfortantes del tiramisú y sabe mejor después de enfriarlo durante la noche.
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Ingredientes
230 g de plátano maduro (aproximadamente 2 plátanos medianos)
600 ml de leche de soja sin azúcar
180 ml de café espresso frío
60 ml de sirope de arce (aproximadamente 80 g)
48 g de mantequilla de anacardo o de almendra
10 ml de extracto de vainilla
15 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
200 g de copos de avena
5 g de cacao en polvo
25 g de proteína de vainilla en polvo (opcional)
6 g de levadura en polvo
2,5 g de bicarbonato de sodio
0,75 g de sal fina
Capa de yogur
720 g de yogur natural espeso
32 g de mantequilla de anacardo o de almendra
2,5 ml de extracto de vainilla
25 g de proteína de vainilla en polvo (opcional)
15-30 ml de sirope de arce (opcional)
1 pizca de sal
3-5 g de cacao en polvo para espolvorear
Instrucciones
Precalentar el horno a 175 °C (horno convencional) o a 160 °C (horno con ventilador). Engrasa ligeramente y forra con papel de horno un molde de 20 × 20 cm o 23 × 23 cm.
Tritura los plátanos en un bol grande hasta obtener una consistencia suave.
Bate la leche de soja, el café espresso frío, el sirope de arce, la mantequilla de frutos secos, la vainilla y el vinagre de manzana.
En otro bol, mezcla la avena, el cacao en polvo, la proteína en polvo (opcional), el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Remueve hasta que estén bien integrados y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes y el centro estén firmes. Al insertar un palillo, este puede salir con algunas migas húmedas, pero no debe salir masa líquida.
Deja enfriar la avena horneada por completo.
Para preparar la cobertura, mezcla la mantequilla de frutos secos ablandada con la vainilla y dos cucharadas de yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el yogur restante, la sal y la proteína en polvo (opcional). Remueve hasta que quede cremosa. Endulza con sirope de arce al gusto.
Extiende la mezcla de yogur sobre la base de avena fría.
Refrigera durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
Espolvorea con cacao en polvo.
Caliente inmediatamente antes de cortar y servir.
Notas: Use un espresso fuerte para que el sabor del café se mantenga.
No agregue la cobertura de yogur mientras la base de avena esté caliente.
Use yogur griego espeso, skyr, de soja o colado.
Puede usar avena certificada sin gluten para una versión sin gluten.
Conserve tapado en el refrigerador hasta por 4 días.
Para congelar, congele la base de avena horneada sin la cobertura de yogur.
