y pimienta.
Añadir a sopas y guisos: La verdolaga se conserva bien en sopas con caldo.
Cocinar al vapor como las espinacas: Servir como guarnición con limón y mantequilla.
Encurtido
Encurtido rápido: Mezclar vinagre, agua, sal, azúcar y especias (eneldo, granos de pimienta, ajo). Verter sobre la verdolaga. Refrigerar durante 24 horas. Disfrutar como condimento.
Como guarnición
Adornar huevos, pescado o pollo: La verdolaga fresca añade un toque cítrico y brillante.
Cómo cultivar y cosechar verdolaga
Lo mejor de la verdolaga es que es increíblemente fácil de cultivar (o encontrar).
Recolección: La verdolaga crece en jardines, céspedes y grietas de las aceras. Identificarla con cuidado (es fácil de distinguir por sus hojas carnosas y tallos rojos). Evitar las zonas que puedan haber sido rociadas con pesticidas o herbicidas.
Cultivo a partir de semillas: Plantar semillas de verdolaga en primavera, después de la última helada. Prospera en suelos pobres, calor y sequía. Coseche las hojas y los tallos cuando estén jóvenes y tiernos.
Cosecha: Corte los 10-15 cm superiores de los tallos. La verdolaga vuelve a crecer rápidamente. Puede cosecharla varias veces por temporada.
Almacenamiento: Guarde la verdolaga fresca en el refrigerador hasta por una semana. Lávela justo antes de usarla.
Posibles riesgos (Qué tener en cuenta)
Alto contenido de oxalatos: La verdolaga contiene oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos renales en personas susceptibles. Si tiene antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio, limite su consumo.
Medicamentos para la diabetes: Si toma medicamentos para la diabetes, controle sus niveles de azúcar en sangre con atención al incorporar la verdolaga a su dieta. El efecto hipoglucemiante podría, en teoría, causar hipoglucemia al combinarse con medicamentos.
Medicamentos para la presión arterial: El contenido de potasio de la verdolaga podría, en teoría, interactuar con medicamentos para la presión arterial (especialmente diuréticos ahorradores de potasio). Consulte con su médico.
Pesticidas: Si recolecta verdolaga en céspedes o jardines, asegúrese de que la zona no haya sido rociada con pesticidas ni herbicidas. Es mejor cultivarla usted mismo o comprarla en una fuente confiable.
Alergias: Son raras, pero posibles. Comience con una pequeña cantidad.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer verdolaga cruda?
Sí. Lávela bien. Puede comerla cruda en ensaladas o batidos.
¿Puedo comer verdolaga todos los días?
Sí. Para la mayoría de las personas, un puñado (1-2 tazas) al día es seguro y beneficioso.
¿Tiene buen sabor la verdolaga?
Tiene un sabor suave, cítrico y ligeramente salado. A muchas personas les gusta cruda. Si no le gusta el sabor, pruebe a cocinarla (lo que suaviza el sabor).
¿Es la verdolaga lo mismo que la portulaca?
Sí. La verdolaga es Portulaca oleracea. La verdolaga ornamental (rosa musgosa) es una especie diferente (Portulaca grandiflora) y no es comestible.
¿Puedo congelar la verdolaga?
Sí. Escalde la verdolaga en agua hirviendo durante 30 segundos, sumérjala en agua con hielo, escúrrala y congélela en bolsas herméticas. Úsela en sopas y guisos.
¿Es buena la verdolaga para bajar de peso?
Es baja en calorías, rica en agua y contiene fibra, todo lo cual ayuda a controlar el peso. Pero no es un alimento milagroso para adelgazar.
Mi médico me dijo que tengo cálculos renales. ¿Puedo comer verdolaga?
Consulte con su médico. La verdolaga tiene un contenido moderado de oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos de oxalato de calcio. Su médico puede aconsejarle según su situación particular.
Una "hierba" que vale la pena comer
Esto es lo que más me gusta de la verdolaga.
Es la prueba de que algunas de las cosas más valiosas de la vida están a la vista de todos. ¿Esa "mala hierba" que has estado arrancando de tu jardín? Ha alimentado a la humanidad durante miles de años. Se ha utilizado como medicina. Ha sido valorada por culturas de todo el mundo.
Y ahora, a medida que la ciencia se pone al día con la tradición, estamos descubriendo que la verdolaga es especialmente valiosa para los cuerpos que envejecen. Sus omega-3, sus antioxidantes, su melatonina, sus minerales...
Así que la próxima vez que veas verdolaga creciendo en tu jardín o en el mercado, no la arranques y la tires. Cómela.
Tus articulaciones te lo agradecerán. Tu corazón te lo agradecerá. Tu piel te lo agradecerá.
Y estarás participando en una tradición culinaria y medicinal que se remonta a la antigua Grecia, Roma, China e India.
Eso no es una mala hierba. Eso es un regalo.
Ahora me encantaría saber tu opinión. ¿Alguna vez has comido verdolaga? ¿La tienes creciendo en tu jardín? ¿Cuál es tu forma favorita de prepararla? Deja un comentario abajo; los leo todos.
Y si este artículo te inspiró a ver las "malas hierbas" de otra manera, compártelo con algún amigo o amiga a quien le guste la jardinería, la alimentación saludable o aprender algo nuevo. Un mensaje, un enlace, una conversación. La buena información se comparte. 🌿🍋✨
