El Lomo al Horno en Salsa de Champiñones es un plato elegante y lleno de sabor, ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. El lomo de cerdo se hornea lentamente hasta quedar tierno y jugoso, mientras que la cremosa salsa de champiñones aporta un toque irresistible que combina a la perfección con la carne. Una receta sencilla que siempre garantiza un resultado espectacular.
🛒 Ingredientes (6 personas)
🍖 Para el lomo
🍖 1,2 kg de lomo de cerdo entero
🧄 4 dientes de ajo picados
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🌿 1 cucharadita de tomillo seco
🌿 1 cucharadita de romero seco
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🍄 Para la salsa de champiñones
🍄 300 g de champiñones laminados
🧅 1 cebolla mediana picada
🧄 2 dientes de ajo picados
🧈 30 g de mantequilla
🫒 1 cucharada de aceite de oliva
🍷 100 ml de vino blanco
🥛 250 ml de nata para cocinar
🥣 200 ml de caldo de carne
🌾 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
🌿 Perejil fresco picado
🧂 Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Cómo preparar Lomo al Horno en Salsa de Champiñones
🔥 1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
🍖 2. Sazona el lomo
Mezcla el ajo picado con el aceite de oliva, el tomillo, el romero, el pimentón, la sal y la pimienta.
Unta toda la pieza de lomo con esta mezcla, masajeando bien la carne.
🔥 3. Hornea
Coloca el lomo en una fuente apta para horno.
Hornea durante 50-60 minutos, regándolo con sus propios jugos cada 15 minutos para mantenerlo jugoso.
Una vez cocinado, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
🍄 4. Prepara la salsa
Mientras se hornea el lomo, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén.
Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados.
Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante 2-3 minutos.
Añade el caldo de carne y la nata.
Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.
Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al final.
Rectifica de sal y pimienta.
🍽️ 5. Sirve
Corta el lomo en lonchas.
Sírvelo cubierto con la salsa de champiñones y espolvorea perejil fresco picado.
💡 Consejos para un lomo perfecto
✅ No cocines el lomo en exceso para mantenerlo tierno y jugoso.
✅ Deja reposar la carne antes de cortarla para conservar todos sus jugos.
✅ Dora bien los champiñones antes de añadir los líquidos para potenciar su sabor.
✅ Utiliza champiñones frescos para obtener una salsa más aromática.
🌟 Variaciones
🧀 Con queso
Añade queso parmesano rallado a la salsa para hacerla aún más cremosa.
🌿 Con setas variadas
Combina champiñones con boletus, shiitake o setas de temporada.
🍷 Más intensa
Sustituye parte del caldo por un poco más de vino blanco o añade unas gotas de brandy.
🥓 Con bacon
Incorpora bacon crujiente salteado a la salsa para un sabor más intenso.
🍽️ Ideas para acompañar
🥔 Puré de patatas.
🥔 Patatas al horno.
🍚 Arroz blanco.
🥦 Verduras al vapor.
🥗 Ensalada verde.
🥖 Pan rústico para disfrutar de la salsa.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el lomo y la salsa en un recipiente hermético.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
🔥 Recalienta a fuego suave o en el horno, añadiendo un poco de caldo o nata si la salsa ha espesado demasiado.
🧊 También puede congelarse durante hasta 2 meses.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo utilizar solomillo en lugar de lomo?
Sí. El solomillo necesita menos tiempo de cocción y ofrece una textura aún más tierna.
🍄 ¿Qué champiñones son los mejores?
Los champiñones blancos o portobello funcionan perfectamente, aunque también puedes combinar diferentes tipos de setas.
🥛 ¿Puedo sustituir la nata?
Sí. Puedes utilizar leche evaporada o una crema vegetal para obtener una salsa más ligera.
❤️ Conclusión
El Lomo al Horno en Salsa de Champiñones es una receta clásica, elegante y muy fácil de preparar. 🍖🍄 La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa cremosa de champiñones aporta un sabor intenso que convierte este plato en una opción perfecta para comidas familiares, celebraciones o cualquier ocasión especial.
