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El calzone es una especialidad italiana hecha con masa de pizza doblada sobre un relleno delicioso. Esta versión clásica lleva salsa de tomate, mozzarella, jamón y un toque de orégano, logrando un interior jugoso y una corteza dorada y crujiente.
📝 Ingredientes (2 calzones grandes)
Para la masa casera:
500 g de harina de trigo
7 g de levadura seca instantánea
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
300 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno clásico:
200 g de queso mozzarella rallado
150 g de jamón cocido en tiras
1/2 taza de salsa de tomate para pizza
2 cucharadas de queso ricotta (opcional, pero tradicional)
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta negra al gusto
Para barnizar:
1 huevo batido
1 cucharada de aceite de oliva
👩‍🍳 Preparación
1. Preparar la masa
En un tazón mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos.
Agrega la harina, la sal y el aceite de oliva.
Amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar el relleno
En un recipiente mezcla la mozzarella, el jamón, la ricotta (si la usas), el orégano y la pimienta.
3. Formar los calzones
Precalienta el horno a 220 °C.
Divide la masa en 2 porciones.
Estira cada una en forma de círculo de aproximadamente 28 a 30 cm.
Coloca salsa de tomate solo en una mitad del círculo.
Agrega el relleno encima de la salsa.
Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna.
Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien.
Haz un pequeño corte en la parte superior para que salga el vapor.
4. Hornear
Coloca los calzones en una bandeja con papel para hornear.
Barniza con el huevo batido y un poco de aceite de oliva.
Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que estén bien dorados.
🍽️ Cómo servir
Sirve caliente acompañado de salsa de tomate extra, una ensalada fresca o un poco de queso parmesano rallado.
✨ Tip de cocina
Para un sabor aún más auténtico, utiliza mozzarella fresca y una salsa de tomate espesa. Evita poner demasiado relleno para que el calzone no se abra durante el horneado.