# 🍗 Guiso de Pollo a la Jardinera: una receta casera, fácil y deliciosa
El **guiso de pollo a la jardinera** es uno de esos platos tradicionales que saben a comida casera y a familia. 🍗🥕🫛 Se prepara con ingredientes sencillos, económicos y fáciles de encontrar, pero el resultado es un guiso lleno de sabor, con un pollo tierno y jugoso acompañado de verduras y una salsa deliciosa.
Es una receta perfecta para el **menú diario**, ya que no requiere técnicas complicadas y puede prepararse con bastante facilidad incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a la alimentación y suele gustar tanto a niños como a mayores.
Servido bien caliente y acompañado de arroz blanco, patatas o un buen trozo de pan, se convierte en un plato completo y reconfortante. 😋
## 👨🍳 Información de la receta
* 👥 **Porciones:** 4 personas
* ⏱️ **Tiempo de preparación:** 75 minutos
* 🔥 **Tiempo de cocción:** 65 minutos
* 🍽️ **Categoría:** Aves
## 🛒 Ingredientes
Para preparar este delicioso guiso de pollo a la jardinera necesitarás:
* 🍗 **4 muslos y contramuslos de pollo**
* 🧂 **Sal al gusto**
* 🧅 **1 cebolla**
* 🫒 **Aceite de oliva virgen extra**
* 🧄 **3 dientes de ajo**
* 💧 **200 ml de agua o caldo de pollo**
* 🥕 **2 zanahorias**
* 🍷 **100 ml de vino blanco**
* 🫑 **½ pimiento rojo**
* 🌿 **1 hoja de laurel**
* 🫛 **100 g de guisantes congelados**
* 🍅 **2 tomates maduros**
## 👩🍳 Cómo preparar Guiso de Pollo a la Jardinera
### 1️⃣ Limpiar y dorar el pollo
Comienza limpiando bien los muslos y contramuslos de pollo, retirando el exceso de grasa o piel si lo deseas.
Sécalos ligeramente con papel de cocina y sazónalos con un poco de sal.
Pon una sartén amplia o una cazuela al fuego y añade un chorrito de **aceite de oliva virgen extra**. Calienta a fuego medio-alto y, cuando el aceite esté caliente, incorpora las piezas de pollo.
Dóralas por todos los lados hasta que adquieran un bonito color tostado. No es necesario cocinarlas completamente en este momento, ya que terminarán de hacerse durante el guiso.
🔥 **Este paso es importante**, porque el dorado ayuda a desarrollar sabores más intensos y hará que el pollo quede mucho más apetitoso.
Cuando esté dorado, retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
### 2️⃣ Preparar el sofrito
Utiliza la misma sartén o cazuela donde has dorado el pollo. El aceite que ha quedado tendrá todo el sabor de la carne y ayudará a crear una base deliciosa para el guiso.
Añade la **cebolla**, previamente picada, y cocínala a fuego medio durante unos minutos hasta que empiece a ponerse transparente.
Después incorpora los **dientes de ajo picados** y remueve durante aproximadamente un minuto, procurando que el ajo no llegue a quemarse.
A continuación, añade el **medio pimiento rojo** cortado en trozos pequeños y las **dos zanahorias**, previamente peladas y cortadas en rodajas o trozos medianos.
Incorpora también la **hoja de laurel** y cocina todo durante varios minutos, removiendo de vez en cuando.
Las verduras deben comenzar a ablandarse y el sofrito debe adquirir un aroma delicioso. 🧅🧄🥕🫑
### 3️⃣ Incorporar los guisantes
Cuando las verduras estén tiernas, añade los **guisantes congelados**, previamente descongelados.
Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos **5 minutos**, permitiendo que los guisantes se integren con el sofrito.
No hace falta cocinarlos completamente en este momento, ya que continuarán haciéndose junto con el pollo.
### 4️⃣ Añadir el vino blanco
Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorpora los **100 ml de vino blanco**.
Sube ligeramente el fuego y cocina durante unos **3 minutos**, removiendo de vez en cuando.
Este paso permite que parte del alcohol se evapore mientras el vino aporta un sabor y aroma muy agradables al guiso.
💡 **Consejo:** deja que el vino reduzca unos minutos antes de añadir el resto de los líquidos. Así conseguirás una salsa más equilibrada y sabrosa.
### 5️⃣ Incorporar los tomates
Pela los **dos tomates maduros** y córtalos en trozos pequeños.
Añádelos a la cazuela y mezcla bien con el resto de las verduras.
Cocina durante unos minutos hasta que el tomate comience a deshacerse y se integre con el sofrito.
En este momento tendrás una base llena de color y sabor, con la combinación perfecta de cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, tomate y vino. 🍅🥕✨
### 6️⃣ Añadir el pollo y el caldo
Vuelve a incorporar los muslos y contramuslos de pollo a la cazuela, colocándolos entre las verduras.
Añade una pizca más de sal si es necesario y vierte los **200 ml de agua o caldo de pollo**.
Si utilizas caldo de pollo, el resultado tendrá un sabor todavía más intenso, aunque con agua también conseguirás un guiso delicioso gracias al sofrito y a los jugos de la carne.
Remueve suavemente y lleva el conjunto a ebullición.
### 7️⃣ Cocinar lentamente
Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego y deja que el guiso se cocine a f
uego medio-bajo durante aproximadamente **25 minutos**, o hasta que el pollo esté completamente cocinado y tierno.
Puedes tapar parcialmente la cazuela para conservar mejor la humedad.
Durante la cocción, comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido y remueve con cuidado para evitar que las verduras o la salsa se peguen al fondo.
El objetivo es conseguir un pollo **tierno y jugoso**, mientras las verduras terminan de cocinarse y la salsa adquiere una textura más concentrada.
### 8️⃣ Comprobar y servir
Cuando el pollo esté listo, prueba la salsa y rectifica de sal si fuera necesario.
Retira la **hoja de laurel** antes de servir.
Sirve cada pieza de pollo acompañada de abundantes verduras y una buena cantidad de salsa.
Puedes llevar la cazuela directamente a la mesa para conservar el calor y dejar que cada comensal se sirva a su gusto. 🍗🥕🫛
## ⭐ Consejos para un guiso de pollo perfecto
🍗 **Dora bien el pollo antes de guisarlo.** Este pequeño paso aporta mucho sabor al resultado final.
🧅 **No tengas prisa con el sofrito.** Cocinar las verduras lentamente permite que desarrollen todo su sabor.
🍅 **Utiliza tomates maduros.** Aportarán más dulzor y ayudarán a conseguir una salsa sabrosa.
🍷 **Deja evaporar el alcohol del vino.** Unos minutos de cocción son suficientes antes de añadir el caldo.
🥕 **Corta las verduras de forma uniforme.** Así se cocinarán de manera más regular.
🔥 **Cocina a fuego moderado.** Un guiso demasiado fuerte puede hacer que el líquido se evapore antes de que el pollo esté tierno.
💧 **Controla la cantidad de líquido.** Si durante la cocción ves que la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un pequeño chorrito de agua o caldo caliente.
⏳ **Déjalo reposar unos minutos.** Después de apagar el fuego, un reposo breve permite que los sabores se integren todavía mejor.
## 🍽️ ¿Con qué acompañar el pollo a la jardinera?
Este guiso es muy versátil y puedes acompañarlo con diferentes guarniciones.
🥔 **Patatas:** fritas, cocidas o al horno son una combinación clásica.
🍚 **Arroz blanco:** perfecto para absorber la deliciosa salsa.
🥖 **Pan:** imprescindible si quieres disfrutar hasta la última gota del jugo del guiso.
🥗 **Ensalada:** una ensalada fresca puede aportar un contraste ligero frente a la salsa caliente.
También puedes servirlo con unas verduras asadas o un sencillo puré de patatas para conseguir una comida todavía más completa.
## ❤️ Un clásico de la cocina casera
El **guiso de pollo a la jardinera** es una receta sencilla que demuestra que no hace falta utilizar ingredientes complicados para preparar una comida deliciosa. La combinación de pollo dorado, cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, tomate, guisantes y vino blanco crea un plato lleno de aromas y sabores.
Además, es una receta estupenda para preparar con antelación. Como ocurre con muchos guisos tradicionales, al reposar los ingredientes tienen tiempo de integrarse y la salsa puede resultar incluso más sabrosa.
Sirve el pollo bien caliente, acompañado de sus verduras y abundante salsa, y disfruta de una comida **casera, reconfortante y llena de sabor**. 🍗🥕🍅🫛
**¡Una receta fácil, familiar y deliciosa que seguramente se convertirá en una de tus favoritas! 😋❤️**
**¡Buen provecho! 🍽️✨**
